夏野菜のトマトジュレ
夏らしい見た目も華やかな前菜です。トマトジュースを使うので失敗知らず。
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小堀先生のレシピです。
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トマトジュース、水、塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、火を止める。ゼラチンを入れて溶かし、オリーブオイルと酢をいれる。
新玉ねぎ、ミニトマト、ズッキーニを細かく刻み、1に入れ、全体を混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫にいれる。
冷え固まったら器に盛り、黒胡椒をかける。
生の野菜を細かく切って入れてください。フレッシュな野菜とトマトジュレがおいしいです。
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