ポリ袋1枚の中にバターを入れる。バターは袋の上から押し指がすっと入る柔らかさになったら袋の上から手でさらに柔らかくする

①にきび砂糖を加え、同様に揉みなじませる。溶き卵を２～３回に分けて加え同様にもみ混ぜる。

こめココパンケーキを加え更によく揉み混ぜる。全体が均一に混ざったら綿棒で5ｍｍ厚さに伸ばし冷蔵庫で1時間ほど休ませる

生地を休ませている間に飴を厚めのビニール袋に入れペンチなどで細かく砕いておく。飴が2色あるとグラデーションになる。

③の袋を切って板の上にのせ打ち粉(米粉)をつけた好みの型で型抜き、生地の間隔をあけてクッキングシートをひいた天板にのせる

170度予熱したオーブンで8～10分程度薄く色づくまで焼く

170度に予熱したオーブンで5分程度、飴が溶けるまで焼いたら完成！柔らかいソフトクッキーの完成です。

ステンドグラス風になりました♪2色の飴を入れて赤～黄色のグラデーション。

こちらは黄色～黄緑色の飴。

金平糖やアザランなどと一緒にお皿に飾って。アザランはオーブンから取り出して飴が柔らかいうちにすぐトッピングしました。

七夕をイメージしてみました。