しょうが、にんにくはすりおろす。

まな板の上に香草の塩をのせ、牛もも肉のかたまりに擦り込む。

フライパンに炒め油を入れ、②の全体に焼き色を付ける。

密閉袋に③と合わせ調味料を入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩寝かせる。

④を調理の1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。

電気圧力鍋から取り出した鍋に4カップの水を入れ、電気圧力鍋本体にセット。

ガラスふたをして【加熱】キーで時間を「5分」に設定し、【スタート】キーを押す。

加熱が終了したらガラスふたを開けて⑤を入れる。（この時、取消キーは押さず、保温を継続する。）

付属の蒸し台を裏返して落としぶたとして密閉袋の上に置き、ガラスふたをして1時間放置する。

1時間後、【保温/取消】キーを押し、ガラスふたを開け、密閉袋を鍋から取り出し、粗熱を取る。

密閉袋から肉を取り出し、切り分けて皿に盛り付ける。密閉袋に残った汁を加熱し、皿に盛った肉にかけてできあがり。