大きなボウルに粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせ、①のくるみを入れる。水、オイルの順番で入れ、スパチュラでよく混ぜる。

ボウルの上に濡れ布巾あるいはラップをかぶせ、生地が２倍に膨らむまで発酵させる。

③のボウルから２本のフォークを使って、生地の周りから中央に向けて空気を抜く。ボウルを回しながらボール状にまとめていく。

フォークを使い⑤から★のボウルに生地を移す。難しい時は、オイルを塗った手で持ち上げて移動する。

生地はかなり緩くてベタベタしているので、上にラップなどを被せずに休ませ、ボウルの淵からふっくら膨らむまで発酵させる。

オーブンを200度に下げて15分、180度で15~20分焼く。焼き色が足りないようでしたら、後５分くらい焼く。

すぐにボウルをひっくり返して網の上で15分ほど冷ます。ボウルから出しにくい時は、間にナイフをぐるりと回し入れて取り出す。

こちらの本からのレシピです。