人参を千切り、椎茸を細切り、ニラを10cm位に切る。ニンニク、生姜を擦りおろす。

春雨を袋の表示時間通りに戻して、ザルに開けて水で洗い水気をきる。塩ふたつまみ、ごま油を小さじ1入れて混ぜておく。

フライパンに油を入れて人参を炒め始める。塩ひとつまみを入れて、椎茸、ニラも入れて再度塩をして炒め、取り皿に取っておく。

同じフライパンにごま油を入れて牛肉を炒め始める。塩、胡椒、ニンニク、生姜の擦り下ろしを入れる。

牛肉の色が変わってきたら、酒、砂糖、みりん、醤油を入れてさっと炒め合わせる(炒め過ぎないように)

炒めた牛肉を茹でた春雨と混ぜ合わせ、次に炒めた野菜と全体的に良く混ぜ合わせる。

盛り付け時にお好みで糸唐辛子をあしらっても