赤桃のコンポート
素茶♫ @cook_40227705
『天津桃』？だと思います。真っ赤な桃で酸味が強いので、コンポートしました
このレシピの生い立ち
手入れをしていない桃を美味しく食べるために、コンポートやジャムにしてみました。砂糖の量で味がかなり変わるので、メモとして残します^_^
赤桃のコンポート
『天津桃』？だと思います。真っ赤な桃で酸味が強いので、コンポートしました
このレシピの生い立ち
手入れをしていない桃を美味しく食べるために、コンポートやジャムにしてみました。砂糖の量で味がかなり変わるので、メモとして残します^_^
アプリでひらく作り方
- 1
桃をきれいに水で洗います
-
- 2
ボールに水を用意します
桃の皮を剥いて、実を切り取り、水に5分ほど浸けていきます -
- 3
水を切って、桃の実を量ります
-
- 4
桃の実の28%の量の砂糖を用意します
- 5
メモ！！砂糖の量は30%まで計算しておきます
30% - 28%の砂糖の量を用意し、甘さが足りない時の足す用に！ - 6
桃の実と④の砂糖を鍋に入れます
砂糖を桃の実にまぶすようにします -
- 7
桃の実の1/3ぐらいまで、水を加えます
-
- 8
中弱火で煮ます
アクが出たら、こまめにすくい取ります
焦げないように注意します -
- 9
一度ブワっと沸騰したら、レモン果汁を加えて、一煮立ちさせて火を止めます
-
- 10
味見をして、甘さが足りない時は、
⑤の砂糖を少しずつ足して調整します - 11
熱がしっかり取れたら、冷蔵、冷凍、どちらでも保存できます
コツ・ポイント
あくを丁寧にとると、味がずいぶん違います
つくれぽ
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