★を合わせておく。

なすは、乱切りにして、水に浸しておく。ザルにあげ、水気を切っておく。

玉ねぎは5㎜幅のくし切りにする。ピーマンは種を取り、千切りにする。

豚肉は、ビニール袋に入れて、塩、こしょう、片栗粉を入れて全体にまぶす。

フライパンにごま油を熱し、④の豚肉を炒める。

玉ねぎ、なす加えて、油が回ったら、ピーマンを加えてさらに炒める。野菜に火が通ったら、★加えて加熱する。