豆腐はペーパーナプキンに包んでレンジでチンして水切りをしておく。

鶏ひき肉を粘りが出るまでよく混ぜ、豆腐を加えるて更に混ぜる。

野菜を先に入れて混ぜ、調味料も入れて混ぜる。
卵は黄身のみ先に入れる。
※分けておいた白身を様子を見ながら加える

熱したフライパンにサラダ油をひき、タネを並べ、強めの中火でフライパンをゆすりながら焼き色をつける。

２～３分焼いてこんがり焼き色がついたら裏返して弱火にし、４～５分中までじっくり火を通し、全体に火を入れる。

※の調味料を小鍋に入れて火にかける。
煮立ったら水で溶いた片栗粉を入れて再び煮立たせてとろみをつける。

ハンバーグに大葉をのせて、あんかけソースをかけてできあがり。