① 車麩はたっぷりの水に柔らかくなるまで浸しておく。

② なすはへたを取って皮をシマシマにむき、1.5ｃｍの輪切りにして水にさらし、水気をふいておく。

③ かぼちゃは一口大に切る。いんげんはヘタを取り除き、食べやすい長さに切る。

④ 車麩は水気を絞り、４等分に切る。

⑤ フライパンにやや多めの油をいれ、かぼちゃ、なす、車麩を揚げ焼きにする。

⑥ 鍋に水とだしつゆを入れて火にかけ、⑤を加えて１０分ほど煮る。途中でいんげんを加え、味が染みたら盛りつける。