茄子は食べやすく切って、サラダ油でしんなりするまで炒める。

❶に斜め切りにしたみょうがを加えて塩少々をふり、さらに炒める。

みょうががしんなりしてきたら、アマニ油と塩をかけて味を整える。器にもり、（あれば）白ゴマをかけて出来上がり。