スライスして芽を除いたニンニクをオリーブオイルに入れて、弱火で火を入れる。

ニンニクは色づいたものから取り出していく。

バターを加える。

溶けて泡が出るので、かき混ぜながら弱火で火を入れる。色が薄い茶色になってきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

網などで大きめの沈殿物はこし、レモン汁を加えて完成。味見をして塩気が足りなければ塩を足して混ぜる。