イカは下処理をし、胴の部分を輪切りにする。ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水にさらす。余分なデンプンを落とす。

フライパンににんにくを入れ、香りを出したあと、ジャガイモを炒める。半透明になり、火が通ったら、イカを入れ炒める。

イカに火が入り、白くプリッとしていたら、●を加え、強火にして一煮立ち。タレにとろみが出てきたら火を止め、盛り付けて完成。