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ズッキーニのトマト煮
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ズッキーニのトマト煮-レシピのメイン写真

ズッキーニのトマト煮

所沢市
所沢市 @tokoron

夏野菜をたっぷり使った簡単レシピです。
たくさん作って冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
夏の食欲が落ちてしまうときに、夏野菜をたっぷり食べれるように考えたレシピです。作り置きしておいて、食事のときにもう1品!プラス!
トマトのリコピンで、夏バテ解消しましょう。

夏野菜をたっぷり使った簡単レシピです。
たくさん作って冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。
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夏の食欲が落ちてしまうときに、夏野菜をたっぷり食べれるように考えたレシピです。作り置きしておいて、食事のときにもう1品!プラス!
トマトのリコピンで、夏バテ解消しましょう。

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ズッキーニのトマト煮

所沢市
所沢市 @tokoron

夏野菜をたっぷり使った簡単レシピです。
たくさん作って冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。
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夏の食欲が落ちてしまうときに、夏野菜をたっぷり食べれるように考えたレシピです。作り置きしておいて、食事のときにもう1品!プラス!
トマトのリコピンで、夏バテ解消しましょう。

夏野菜をたっぷり使った簡単レシピです。
たくさん作って冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。
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夏の食欲が落ちてしまうときに、夏野菜をたっぷり食べれるように考えたレシピです。作り置きしておいて、食事のときにもう1品!プラス!
トマトのリコピンで、夏バテ解消しましょう。

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材料

2人分
  • ズッキーニ 100g
  • トマト 100g
  • 玉ねぎ 40g
  • 大豆水煮 60g
  • 塩 少々
  • ケチャップ 小さじ1/2
  • ローリエ 適宜
  • オリーブ油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ズッキーニは3~4㎝の長さに切り、半分にして3~4等分に切る。

    • ズッキーニのトマト煮作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎは2㎝くらいの角切りにする。
    トマトはざく切りにする。

    • ズッキーニのトマト煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンにオリーブ油を敷き、玉ねぎ・ローリエ・ズッキーニを炒める。トマト・大豆水煮も入れて炒め、蓋をして煮込む。

    • ズッキーニのトマト煮作り方3写真
  4. 4

    ズッキーニが軟らかくなったら塩・ケチャップを入れて焦がさないように水分を飛ばしながら炒め、最後にローリエを取り出す。

コツ・ポイント

炒めていくとトマトから水分がでてきますが、水分を飛ばすようにしっかり炒めるとおいしく出来上がります。ナスやパプリカなどのほかの野菜を入れてもおいしいです。

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所沢市
所沢市 @tokoron
2020/07/08 04:49に公開
所沢市役所管理栄養士が考案したレシピです。所沢市では、“健幸長寿のマチ所沢”を目指し、市民の生涯にわたる健全な食生活の実現に向けて食育の推進を図っています! http://www.city.tokorozawa.saitama.jp/index.html
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トマト煮 トマト ズッキーニ 水煮大豆 玉ねぎ ケチャップ

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