梅の下準備をする。もう一つの黒糖蜂蜜黒酢梅の方に詳細あり。

一晩冷凍庫で寝かせた梅を、消毒した瓶に詰める。

パープルクィーンの綺麗な色を楽しみに、氷砂糖も使用。氷砂糖→梅の順に交互に瓶へ。

最後に蜂蜜、お酢をかけ冷蔵庫へ。

だんだん梅がしぼみ量が減るので、残りの梅を追加。

朝晩２回、梅全体にシロップが行き渡るよう、優しく瓶を攪拌させる。１週間ほどで氷砂糖は全部溶ける。

しっかり梅エキスを出したくて、２週間経ちましたがまだ寝かせて中…