皆の大好きな【油淋鶏（ユーリンチー）】
mieuxkanon @mieuxkanon
下味を付けた鶏肉を大きいまま揚げるので、パリッと旨味がありジューシーに！香味野菜と甘酢×胡椒でタレ自体も美味しいんです！
このレシピの生い立ち
皆がずっと大好きなメニューなんです。
鶏肉は大きいまま揚げ焼きにしてジューシーに。粉は片栗粉と天ぷら粉でパリッと。タレは甘味・辛味もしっかり加えて旨味たっぷりに作ります。
皆の大好きな【油淋鶏（ユーリンチー）】
下味を付けた鶏肉を大きいまま揚げるので、パリッと旨味がありジューシーに！香味野菜と甘酢×胡椒でタレ自体も美味しいんです！
このレシピの生い立ち
皆がずっと大好きなメニューなんです。
鶏肉は大きいまま揚げ焼きにしてジューシーに。粉は片栗粉と天ぷら粉でパリッと。タレは甘味・辛味もしっかり加えて旨味たっぷりに作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の筋・脂肪を取り除き、身の厚い部分は開く。半分に切り、計4枚にする。塩・胡椒を振る。
-
- 2
バットに●を合わせて、1を加えて全体に馴染ませる。そのまま20〜30分置く。
-
- 3
ボウルに◯を合わせてよく混ぜる。（たれ完成）
-
- 4
別のバット（又はアルミホイルの上）に片栗粉・天ぷら粉を3:1の割合で合わせる。2に1枚ずつ塗す。
-
- 5
フライパンに2㎝程の高さに油を加えて加熱する。160〜170℃程になったら4を皮目を下にして重ならない様に平らに加える。
-
- 6
衣が固まってきたら裏返し、途中何度か返しながら全体を色良く揚げる。取り出して油を切り、そのまま粗熱を取る。
-
- 7
6を食べ易い大きさに切り分け、器に盛る。3を回し掛けて、小ねぎを散らし胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
粉は、片栗粉大匙6、天ぷら粉大匙2使用しました。
油飛び防止と保温の為、アルミホイルでフワッと蓋をして揚げています。今回、12〜13分程揚げました。（温度が上がり過ぎない様に注意）
肉汁が流れてしまうので、必ず粗熱が取れてから切り分けます。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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