やわらか麦イカのゲソと里芋の煮物

Name: やわらか麦イカのゲソと里芋の煮物
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イカゲソ（足） ４; 里芋（冷凍で良い） ８個; 山椒の佃煮 大さじ１; 日本酒 2/3カップ; 砂糖 小さじ１; 醤油 大さじ１

築地のしゃけこ @cook_40333912

サッと煮る。柔らかい麦イカ（初夏に関東でとれる小さめのスルメイカ）だから、すぐ煮える。
このレシピの生い立ち
麦イカの季節は、はや終わりに近づいている。
関東で麦を刈り取る春から初夏にかけて、育ちつつある小さなスルメイカをさしてそう言うと教わった。
だから、この季節になると、魚屋の売り場に目を泳がせて、麦イカを探している。

やわらか麦イカのゲソと里芋の煮物

築地のしゃけこ @cook_40333912

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材料

2人分

イカゲソ（足）４
里芋（冷凍で良い）８個
山椒の佃煮大さじ１
日本酒 2/3カップ
砂糖小さじ１
醤油大さじ１

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作り方

1

イカの下足だけ、とっておいて使う。
2

里芋は下煮してイカと合わせ、水は加えずにたっぷりの酒・砂糖・醤油で味をつけて、仕上げに山椒の佃煮を加える。

コツ・ポイント

胴体は、イカフライにする。
ペナペナとした身が、フライにすればピンと張って、リング状にはち切れる。

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つくれぽ

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築地のしゃけこ @cook_40333912

2020/06/13 00:42に公開

はじめまして築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主です。鮭のことなら何でも、お尋ねください。また、鮭の購入に関してもご相談ください。宜しくお願いいたします。ホームページ　https://tsukijisalmon.com/※「築地　鮭」で検索！＊cookpadmartでも販売中！「築地　昭和食品」で検索！取締役社長　佐藤友美子　

このレシピのキーワード

煮物里芋日本酒イカのげそ山椒

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