朝市 ムラサキウニ

小鉄ニャンコ
小鉄ニャンコ @cook_40100154

毎年夏の楽しみです。
漁師、市場の皆さんありがとうございます♪

このレシピの生い立ち
料理教室で以前、寿司職人の方に教えてもらいました。

朝市 ムラサキウニ

毎年夏の楽しみです。
漁師、市場の皆さんありがとうございます♪

このレシピの生い立ち
料理教室で以前、寿司職人の方に教えてもらいました。

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材料

  1. 適量
  2. 氷水 適量
  3. 殻付き雲丹 2キロ

作り方

  1. 1

    キッチン鋏で口からカット
    ティースプーンで優しくすくう。

  2. 2

    ボールに塩氷水を2つ用意。
    ①を一つ目の塩氷水へ

  3. 3

    竹串2本で昆布や身以外の汚れなどをとる。
    ②を二つ目の塩氷水へ
    頑張って汚れを身をつぶさないようにとる!
    軍艦が好き。

  4. 4

    塩は30gに対して水1リットル
    氷をいれてね。

コツ・ポイント

毎年7月に自宅から45分かけて港の朝市へ
行きます。

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小鉄ニャンコ
小鉄ニャンコ @cook_40100154
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調理道具や菓子の焼き型ひとつひとつ好みのものを集めています。写真のケーキクーラーは旅先で見つけた3連になっているもの。自転車で背負ってきたのでカメクーラーと呼んでます。畑で収穫した野菜を美味しく食べるためにクックパッドには以前からお世話になっていました。2016年夏自分でもクックパッド始めました。作るも食べるも大好きです。
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