オクラの出汁浸し
mikemino @cook_40129838
簡単！茹でてつけ汁に一晩漬けるだけで、あっさりした一品の出来上がりです。
このレシピの生い立ち
オクラがたくさんあったので作ってみたら美味しかったのでレシピにしました。
オクラの出汁浸し
簡単！茹でてつけ汁に一晩漬けるだけで、あっさりした一品の出来上がりです。
このレシピの生い立ち
オクラがたくさんあったので作ってみたら美味しかったのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と酒・みりんを入れ煮立たせる。(アルコールを飛ばすため)
沸騰したら火を止め、白だしとしょうゆを加え冷ましておく。 - 2
オクラをさっと水洗いし、ヘタを写真のように切り落とす。
-
- 3
写真のように額の部分を切り取る。
(面取りのようにする) -
- 4
まな板の上にオクラを置き、粗塩を適量振りコロコロ転がす。(板ずり)
オクラの産毛を取るためです。 -
- 5
沸騰した湯で茹でる。この時④の粗塩は付けたままで！
-
- 6
2分〜3分茹でたら、ザルにあげておく。陸上げです。
-
- 7
タッパーまたはジッパー付き袋にオクラを入れ、だし汁を入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。
2回ほど上下を入れ替える。 -
- 8
お皿に盛り付け、かつお節をふりかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
オクラをザルにあげる時は水にさらさないで、陸上げにしてください。水にさらすと水っぽくなります。
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