【野菜ソムリエ】冷やっこ長芋オクラ添え

Name: 【野菜ソムリエ】冷やっこ長芋オクラ添え
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: オクラ 50ｇ（約４本分）; 長いも １００ｇ; 絹ごし豆腐 ４００ｇ; かつおぶし（削りぶし） １ｇ; めんつゆ（濃縮２倍） 小さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ・暑い時期にピッタリ！とろーりつるっと、のどごしよく食欲がない時におすすめ！
このレシピの生い立ち
いつもの冷奴にひと工夫加えました！長いもとオクラのネバネバ食感を楽しめる一品。のどごしもよく、食べやすいので、夏バテ気味の方にもおススメです。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。

【野菜ソムリエ】冷やっこ長芋オクラ添え

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材料

４人分

オクラ 50ｇ（約４本分）
長いも１００ｇ
絹ごし豆腐４００ｇ
かつおぶし（削りぶし）１ｇ
めんつゆ（濃縮２倍）小さじ１

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作り方

1

オクラは塩をふって板ずりし、熱湯で１分茹でてザルにあげ、粗熱を取ります。
2

オクラの粗熱が取れればヘタとガクを取り、薄切りにします。長いもは皮をピーラーで取り、すりおろします。
3

2をボウルに入れ、かつおぶしとめんつゆを加えて混ぜます。
4

水気を切って４等分に切った豆腐を器に盛り付け、上から３をかけます。

コツ・ポイント

オクラの食感を残すため、茹ですぎないようにします。お好みでしょうゆを適量かけても良いです。

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つくれぽ

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2022/08/12 01:28に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

冷奴オクラかつお節絹ごし豆腐山芋

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