【下準備】
プリン型に薄くバターを塗っておく。

【カラメルソース】
小さな鍋にグラニュ糖と水小さじ1を熱し、茶色く色づけば小さじ2の水を加え②の型に流し入れる。

【蒸しプリン】
別鍋で牛乳とグラニュ糖を温めて溶かしておく。（熱くし過ぎないよう、４０度程度になれば火を止める）

ボウルに卵をよく溶いたら、④を流し入れてよく混ぜて、③の型に茶こしで濾し入れる。

蒸気の上がった蒸し器に⑤を入れて、極弱火で12分蒸し上げ、冷水に浮かべて冷やす。

フルーツを飾り切りにしておく。

⑥の周囲を竹串で外して器にとり、ホイップクリームと⑦のフルーツ、セルフィーユを飾る。