じゃがいもは洗いキッチンペーパーに包んで水で濡らし、さらにラップに包みレンジで1～1分半加熱する。

粗熱がとれたら、皮をむき7～８mm厚さのいちょう切りにする。

しめじ・えのきは石づきを除き、食べやすい長さに切りほぐす。

厚揚げは熱湯で油抜きをして7～８mmの厚さに切る。

鍋にだしを煮立てしめじ・えのき・厚揚げ・じゃがいもの順に加え、汁でといた味噌を加える。

器に盛り、七味唐辛子をふる。