キャベツは短冊に切って茹でて冷水をかけ絞る。
オクラ、青梗菜も茹でる。
小海老は湯通し

ボールに胡麻油、塩、和山椒

茹でたそうめんを冷水にさらして、水を切ってボールに入れた調味料と混ぜ合わせる。