山菜みずは薄皮を剥いて3cm幅くらいずつに折る（切る）フキの薄皮を剥くようなイメージです

剥き終わった山菜みずをじゃぶじゃぶ洗って汚れを取る

沸騰した鍋に山菜みずを入れる。鮮やかな緑色になってから３分ほど茹でて、ざるにあけて冷水につけておく

水を切った山菜みずと数の子を汁ごと、●を入れて和えればできあがり！冷蔵庫で冷やして味をなじませてからの方が美味しいです♪

もし、味が濃くなってしまった場合は、お水を足して調整してください