1.ゴーヤは半分に切り種とわたをとり5ミリ幅に切る。塩小さじ1でもむ

2.鍋に湯を沸かし、砂糖小さじ1と塩もみのゴーヤを30秒湯がく。ざるにあげ水気をとる

3.たれの材料Aを鍋に入れ沸かし1分煮立たせ、2のゴーヤを入れてたれを絡ませる。ほぼたれの汁けがなくなったら火を止める。

4.仕上げにかつお節、ゴマを振って粗熱がとれたら容器に入れて冷蔵庫に入れる。