肉は◇で和え下味をつける。ナスとパプリカは乱切りにする。大根は皮を剥き擦りおろす。

フライパンにナスとパプリカを入れ油を加え馴染ませる。コールドスタートにするとナスが油を吸いすぎない。

2で油を馴染ませてから中火で炒めて取り置く。油はフライパンに残しておく。

1の肉は下味の汁気を除き片栗粉をまぶす。3の油を中火にかけ肉の皮側から3分くらい焼く。裏返して蓋をし弱火に2分ほど焼く。

4に3を戻して中火のままザッと混ぜ合わせる。

5に☆を加え汁気が沸いたら弱火で5分くらい煮詰める。仕上がり前にみりんを回しかける。

6を汁気ごと器に移し彩りを整える。

7の中央に汁気を除いた大根おろしを乗せ刻んだ大葉を散らせばできあがり。