緑豆と3種豆のチリコンカン
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
緑豆とミックスビーンズ（赤インゲン、青インゲン、ひよこ豆）のチリコンカン!
レシピ考案者 YV20期生 篠原奈緒
このレシピの生い立ち
身体にたまった余分な水分の排出を促すことで ”むくみ" の解消に効果のある「緑豆」を使用したレシピを考えました。チップスやビスケット、クラッカーで召し上がるのが本場アメリカ流のようです！
緑豆と3種豆のチリコンカン
緑豆とミックスビーンズ（赤インゲン、青インゲン、ひよこ豆）のチリコンカン!
レシピ考案者 YV20期生 篠原奈緒
このレシピの生い立ち
身体にたまった余分な水分の排出を促すことで ”むくみ" の解消に効果のある「緑豆」を使用したレシピを考えました。チップスやビスケット、クラッカーで召し上がるのが本場アメリカ流のようです！
アプリでひらく作り方
- 1
緑豆を水で洗い、たっぷりの湯（３Lほど）で水から弱火で30～40分ゆでる。
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- 2
あくが出てくるので、適宜取り除く。
ゆであがったらよく水を切っておく。 -
- 3
鷹の爪を輪切りにする。（種は取り除く。）
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- 4
玉ねぎをみじん切りにする。
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- 5
☆マークの調味料をすべてボウルに合わせる。
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- 6
フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で玉ねぎを炒める。
玉ねぎが薄茶色に色づいたら、ひき肉を加えて炒める。 -
- 7
ひき肉の色が変化したら、カットトマト缶、緑豆、ミックスビーンズ、鷹の爪、5⃣の調味料を加え、中火で10分ほど煮る。
-
- 8
焦げに注意してよく混ぜながら煮込み、器に盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
緑豆は他の豆類のように時間のかかるゆでこぼし作業が必要ないので、便利に使っていただけます。 ゆでる際にこまめにあくを取り除くことが重要です。あくの出方によって茹で時間を調整してください（最大で1時間ほど）。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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