ボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜあわせる。

小鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋のふちにふつふつと泡がたったら火を消す。

2に3を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

茶こしで4をこしながら、土鍋に注ぎ入れ、泡ができていたら竹串でつぶす。

土鍋にふた（またはアルミホイル）をして180度に予熱したオーブンで25分焼く。土鍋がオーブン不可の　なら蒸し器で蒸す。