エビはカラをむいて背わたを取る。塩をふって軽くもみ込み、水洗いする。パプリカとズッキーニは１cm角に切る。

耐熱容器に①を入れ、ラップをしてレンジ(600W)で約３分加熱し、汁気を切る。

ボウルに③とAを入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

そうめんは茹でて冷水にさらし、水気を切る。

器に盛り、④をかけ、レモンをのせてチャービルを飾る。