きゅうりは軽く洗い斜め切りして千切りに。にんじんは皮をむいてスライサーで薄切りにして千切りに。

玉ねぎもスライサーで。
大葉は洗って軽く水を切り半分にして千切りに。
レタスは洗って一口サイズに手でちぎります。

トマトはヘタをとり、食べやすい大きさに切ります。キウイも皮をむき食べやすい大きさに切ります。

うどんをサッと湯がき、氷水でしめます。