ゴーヤ2本を縦に切って、中のワタを取る。スプーンでくり抜くようにしながら取ると楽。

ひたすら薄切りにして、ビニール袋に入れ、茅乃舎だし一袋を破いて投入。塩大さじ軽く1も入れてサッともむ。

口を結んで冷蔵庫で1時間。ビニール袋の口を開けて、水分をギューッと絞ってできあがり。