茄子とささみのみぞれ煮
ゆずりん亭 @cook_40257196
トロトロの茄子に煮汁が染みて、ご飯のおかずや酒の肴にも合う一品です
このレシピの生い立ち
鮭となすのみぞれ煮(ID20008859)をささみで作りました
作り方
- 1
ささみは3〜4等分に切り、酒、醤油少々(分量外)をもみ込んでおく。
舞茸は小房にわけ、大根はおろして水気を軽く絞る。 - 2
茄子は縦に半分に切り皮に格子状に切れ目を入れる。
水にさらしてアク抜きする。 -
- 3
フライパンに多めの油を熱し、水気を拭いた茄子を焼いて皿に取っておく。
-
- 4
ささみに片栗粉適量を混ぜ、油を足したフライパンで両面焼き、舞茸も入れてさらに焼く。
-
- 5
火が通ったら☆と大根おろしを3分の2位加えて茄子をもどして温める。
-
- 6
器に盛り付け、大根おろしと大葉などをトッピングして完成です
-
コツ・ポイント
水の量は大根おろしの水分量を見ながら調整してください。
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