茄子とささみのみぞれ煮

茄子とささみのみぞれ煮-レシピのメイン写真

茄子とささみのみぞれ煮

ゆずりん亭 @cook_40257196

トロトロの茄子に煮汁が染みて、ご飯のおかずや酒の肴にも合う一品です

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鮭となすのみぞれ煮(ID20008859)をささみで作りました

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材料

2人分

茄子 2本
ささみ 2〜3本
舞茸(しめじなど) 1/2パック
大根 7〜8cm
☆醤油大さじ2
☆酒大さじ1
☆砂糖大さじ1
☆みりん大さじ1
☆水 120〜150cc
☆だしの素小さじ1
大葉、青ねぎなどお好みで
炒め油適量

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作り方

1

ささみは3〜4等分に切り、酒、醤油少々(分量外)をもみ込んでおく。
舞茸は小房にわけ、大根はおろして水気を軽く絞る。
2
茄子は縦に半分に切り皮に格子状に切れ目を入れる。
水にさらしてアク抜きする。
3
フライパンに多めの油を熱し、水気を拭いた茄子を焼いて皿に取っておく。
4
ささみに片栗粉適量を混ぜ、油を足したフライパンで両面焼き、舞茸も入れてさらに焼く。
5
火が通ったら☆と大根おろしを3分の2位加えて茄子をもどして温める。
6
器に盛り付け、大根おろしと大葉などをトッピングして完成です

コツ・ポイント

水の量は大根おろしの水分量を見ながら調整してください。

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ゆずりん亭 @cook_40257196

2022/08/06 03:15に公開

このレシピのキーワード

煮物なす大根大葉シメジささみ酒まいたけ青ネギ

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