ゴーヤを切り種をとってスライスします。
スライスしたゴーヤを塩揉みしておきます。

少し水分が出てきたら塩を流水で流し、水を切ります。

ひき肉を炒めます。
今回は豚ひき肉（赤身）を使いました。

お肉に火が通ったらゴーヤを入れて炒めます。塩を少々加えます。全体がしんなりしてきたら解いた卵を加えます。

少し面倒ですが、卵だけ別で炒っておくとフワッとした食感が楽しめます。卵をいるときは少し多めに油を入れると美味しいです。

全体に火が通ったら、お醤油をお好みの塩加減で垂らしてください。