鶏ムネ肉を包丁で細切れに切る。
（余分な脂を取りながら。）

土生姜を千切りにする。

大根を1.5㎝位の厚めのイチョウに切る。

大根を下茹でする。
（アクを取る為に）

一度茹でこぼして鍋に戻し、醤油以外の調味料と鶏肉を入れて、

大根が柔らかくなるまで10分位煮る。

薄口醤油と千切り生姜を加えて味が染み込むまでさらに煮る。

水溶き片栗粉を作り、

沸かした所へ流し込んで、混ぜながら煮てトロミを付ける。