材料を入れてHBで一次発酵まで済ます。

12個に分割する。(大体45g)

ベンチタイム15分。

成形。手で軽く押さえて、綿棒で楕円にする。上下で折り、重ねた部分を親指で押さえ二つ折りにして閉じる。

閉じ目を下にして、アルミホイルにのせる。

仕上げ発酵35度25-30分。
発酵後クープを入れ照り用卵を塗る。
マヨネーズとソーセージをクープ部分に乗せる。

焼成。170度10-12分。