豆イカの脚とはらわたを取りよく洗います。

8cmくらいの小さな豆イカです。

もち米を水に浸します。
豆イカ一杯に対してもち米を小匙一杯分です。

イカに小匙一杯のもち米を入れて楊枝で止めます。

だし汁に調味料を入れ沸騰したらもち米を入れた豆イカを投入！煮汁が少なくなるまで弱火でコトコト煮ます。