ピーマンと、あんかけ材料の玉ねぎを千切りする。

ボウルにカニカマをほぐして入れ、１のピーマンを加え、卵を割り入れ、混ぜ合わせる。

蓋をし弱火で蒸し焼きし表面が固まり、フライパンの取っ手持ちゆするとスムーズに滑り動くようになったらひっくり返すタイミング

ひっくり返せない場合は、蓋をし蒸し焼きで火を通すか、人数に合わせてフライ返し等で切り分け、1人分ずつひっくり返す。

※ふんわりしてフライ返しの形により返し難いが、寄せ集めてガタガタした焼き目で、失敗しても目立たず、整えると気になりません

返したら蓋をして蒸し焼きし、蓋をとり火を強め少し水分をとばす。

フライ返し等で一人分ずつ切り分け、それぞれ皿にとる。

【あん作り】
フライパンの油を拭き取り、豚挽肉、１の玉ねぎを油大1弱で炒め火を通し、●で調味する。

８に◆を加え混ぜ、煮立ってきたら味見し、良ければ弱火にし(又は火を止め)水溶き片栗粉を回し入れしっかり混ぜ、火を強める。

フツフツ煮立ってきたら、そのまま1〜2分煮立たせ続け火を止める。
７の卵焼きに、１０のあんをかける。