鯖はえびれと背ビレを取り、半分に切る。皮に十字の切り込みを入れる。
玉ねぎはみじん切りにする。

鯖に料理酒と塩をふりかけ、フライパン又はグリルでこんがりと焼き目がつくまで焼く。

フライパン又は小鍋に油とすりおろしニンニクを入れ火にかける。

香りが出て来たら玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。
ケチャップ、お酢を入れ、塩コショウをして味を調える。