ゴーヤを縦に切ってスプーンなどで種と中の綿を取り除きます。
(point！！)
ここで綿はなるべくこそげ取るような感じで

5ミリ幅程に切ってボールに入れ、塩(分量外)で軽くもみ込んで３分程おく。

３分経ったら(塩は洗い流さずそのまま鍋へ)、熱湯に入れて１分程茹で水気をしっかりときる。

③のゴーヤ、砂糖、醤油、酒、ダシ、(味の素)、を入れて中火で５分程煮る。
３分程たったら火を少し弱め、酢を入れる。

汁気がなくなるまで煮込んだら、鰹節、ゴマを絡めて完成。