若狭湾で釣ったケンサキイカ。歯ごたえがあり、身は甘みが強い。エンペラ（耳）もゲソも美味い。
このレシピの生い立ち
オールナイト便にも関わらず、なかなか釣れず。貴重な2杯だったので、刺身のみで終了となった。