切干大根はさっと洗って、水に１５分ほどつけて軽く絞った後、食べやすい大きさに切る。

にんじんは皮をむき、５㎝長さの細切りにする。

①、②を調味料Ａに漬け込む。食べる前に、千切りにした青じそと薄切りにしたみょうがを混ぜあわせる。