にらは4センチ長さに切る。もやしはざるに入れて洗う。卵は器に入れて溶いておく。

フライパンに分量外の油を入れて卵を半熟に焼いて一度お皿に取り出しておく。

フライパンにごま油を入れてもやし、にらの順に炒める。

オイスターソースと醤油を入れて炒め半熟状のたまごを入れて火を止める。

マヨネーズを入れて混ぜる。味を見てお好みで塩胡椒で調味する。