胸肉の皮は取り、フォークで数ヶ所めった刺しにする。
※調味料の入りがよく、柔らかくなる。
※厚みがあるなら、均等にする。

ジップロックに胸肉を入れて、◆を入れ揉む。
※使用した胸肉274gなので→塩麹27g

冷蔵庫で最低でも10分～20分寝かす。
※ベストは半日寝かす。

お湯が沸騰したら、2分ぐつぐつ茹でる。

外見が火が通ってそうなら
鍋から出して余熱取る。

終了。