ピオーネは皮ごと鍋に入れグラニュー糖をまぶし少し置いておく。

レモンの輪切りとワインを入れ1時間アクをとりながら煮る。

沸騰消毒した瓶にジャムを入れ軽く蓋をし5分煮て
鍋からおろしたらさらに蓋を閉めて裏返ししばらくおく。