薄いけど破れにくい錦糸卵
acacia_hg @cook_40301636
卵焼き器を使うので
薄焼き卵が小さくて返しやすいです。
このレシピの生い立ち
みなさんのレシピを参考にさせていただき、自分好みで、作りやすい分量を試行錯誤して割り出しました。
薄いけど破れにくい錦糸卵
卵焼き器を使うので
薄焼き卵が小さくて返しやすいです。
このレシピの生い立ち
みなさんのレシピを参考にさせていただき、自分好みで、作りやすい分量を試行錯誤して割り出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をボールに入れて、泡立てないように混ぜる。
- 2
かたくり粉と酒を合わせて混ぜ、①に加える。
- 3
万能こし器でこす。
カラザはスパチュラなどで、押しながらなるべくこす。 -
- 4
卵焼き器を温め、弱火にし、キッチンペーパーなどで油を引く。
- 5
③の卵液を下からしっかり混ぜ、お玉で流し入れる。
※片栗粉が沈殿しているため。 -
- 6
卵が多く入れすぎてしまったら、ボールに戻す。
角がこのようになるので -
- 7
菜箸ではがして、内側に折りたたむ。
-
- 8
裏面が焼けたら、菜箸と指を使って卵を返し、5秒位焼けば、薄焼き卵のできあがり。
-
- 9
卵を重ねてクルクル丸め
-
- 10
細くカットしていく。
-
- 11
やさしくほぐしたらできあがり！
-
- 12
鉄製の卵焼き器を使うと作りやすいです♪
私は、リバーライトを使用しています。
コツ・ポイント
卵焼き器が熱くなりすぎたら、卵焼き器を持ち上げて火から離したり、濡れ布巾を裏に当たりするとよいです。
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