鶏肉は細切りにし、エリンギは６等分に切りとします。椎茸は小口切りにし、舞茸としめじは手でほぐします。

１と調味料を合わせ、火にかけて八方出汁をつくります。

炊飯器に研いだ米と水を1合まで入れ、２を入れてスイッチを入れ炊き上がるまで待ちます。

錦糸卵は、ボウルに卵、水溶き片栗粉、塩少々をかき混ぜて、フライパンで焼き、冷めたらクルクルと巻いて細切りにします。

お茶碗によそい、錦糸卵を添えたら完成です。