ゴーヤは縦２つに割り切り、ワタをしっかりと取る。2〜3ミリの半月切りにし塩揉みし10分程時間をおく。

ゴーヤから水分が出てきていたら沸騰したお湯に汁ごと入れる。

再沸騰したらザルにあげ、水(出来れば氷水)ですぐに冷ます。

水気をよく切ったら、塩昆布と胡麻と胡麻油と和える！

完成〜