ゴーヤを縦に切り、ワタを取って、5ミリにスライスする。

塩揉みをして5分程、おく。

鍋にお湯を沸かし、30秒程、茹でて、ザルにあけ水洗いをして、ギュッと絞って、水を、しっかり切る。

鍋に、絞ったゴーヤと、☆調味料を入れて、煮立たせ、中火～弱火にして、いりゴマとジャコを投入し、かき混ぜながら煮詰める。

煮詰まったら、鰹節を入れて、一煮立ちしたら、完成～。