味しみ大根の唐揚げ
自炊音大生 @cook_40273771
おつまみにも！
煮込むのに時間はかかってしまいますが、あとは粉をつけて揚げ焼きするだけなので意外と簡単かと…！
このレシピの生い立ち
前に行った居酒屋さんの大根の唐揚げがすごく美味しくて再現してみました！でもなんか違う… けど美味しいから◎
味しみ大根の唐揚げ
おつまみにも！
煮込むのに時間はかかってしまいますが、あとは粉をつけて揚げ焼きするだけなので意外と簡単かと…！
このレシピの生い立ち
前に行った居酒屋さんの大根の唐揚げがすごく美味しくて再現してみました！でもなんか違う… けど美味しいから◎
アプリでひらく作り方
- 1
大根は幅3センチくらいの厚さで輪切りにし、両面に十字の切り込みを入れて味を染み込ませやすくする
- 2
おでんの素に書かれているやり方で大根を煮込んで味を染み込ませる(約1時間半〜2時間くらい)
-
- 3
大根に味がしみたら、ざるなどにあげて汁を切る
- 4
大根に小麦粉をまぶす
- 5
次に片栗粉をまぶす
(もし使った片栗粉が余ってしまったらあとでたれを作る時に使えるので捨てないように！！) - 6
フライパンに油を入れて温め、強めの中火で揚げ焼きする
-
- 7
両面がしっかりと揚がったらお皿に盛る。
- 8
〈たれの作り方〉
- 9
さっき使ったフライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取る
- 10
めんつゆ(濃縮3倍)大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1.5をフライパンに入れて中火ぐつぐつするまで火にかける
- 11
ぐつぐつしてきたら弱火にし、水溶き片栗粉をいれてとろみがつくまで火にかける
- 12
先程の大根の唐揚げに大根おろしをのせ、たれをかけてねぎをのせたら完成
-
コツ・ポイント
・小麦粉と片栗粉をつけることでよりカリカリになります！
・たれはほかのお料理のときでも使えます
・大根は前日とか午前に煮込んで夕方にもう一度火にかければより味がしみこみます
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