身沢山！ZEPPIN☆鯛あら身そぼろ
絶品料理人☆のりしー @cook_40354986
あら身って何だか玄人っぽいですよね。でも、全然楽勝です！贅沢な常備菜にしましょう。お酢をいれてるので保存性も◎。
このレシピの生い立ち
あら身を買うかどうか迷っている人を見かけたので、こちらで紹介します！
身沢山！ZEPPIN☆鯛あら身そぼろ
あら身って何だか玄人っぽいですよね。でも、全然楽勝です！贅沢な常備菜にしましょう。お酢をいれてるので保存性も◎。
このレシピの生い立ち
あら身を買うかどうか迷っている人を見かけたので、こちらで紹介します！
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあら身を見つけたら購入する！300g程度入って100円以内とかで売ってることも。1尾まるごとの場合、アラも貰って！
- 2
あら身に熱湯をかけて霜降りにする。
- 3
ごぼうを薄めの斜め切り、しょうがを千切りにする。
- 4
フライパンに、★を入れて、煮立ったら、しょうがとごぼうを加える。
- 5
また煮立ってきたら、あら身を加える。加熱して身が白くなったら火を消して身をほぐして、骨やヒレやウロコを取り除く。
-
- 6
繰り返す。骨の山ができる。そしてフライパンには、鯛のあら身の山ができる。
-
- 7
全てのあら身をほぐしきったら、全体を混ぜ合わせて、完成！
- 8
あら身300gくらいに対して、骨・ウロコ・ヒレは120g程度なので、案外食べられるところが多いです
コツ・ポイント
フライパンに入るサイズずつ、あら身に火を通し、火を消して、身をほぐす。繰り返して丁寧に骨やウロコを取り除きましょう。液がなくなったらお酒を足すとよいですよ。水を使わずお酒だけなので、砂糖を入れなくても充分美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20915367
