野菜は全部みじん切りにしておく。
椎茸の軸は手で割いておく。

豆腐はキッチンペーパーでしっかり水を拭き取ってから、手でほぐして、椎茸の軸を入れる。

☆の出汁を入れ、煮詰める。煮汁が少し残る位で溶き卵をくわえる。